北國之春之三 仁王

日本三景:陸奧松島、丹後天橋立、安藝嚴島,出自於1643年林春齋「日本国事跡考」的點評。 林春齋本名林鵞峰,號春齋,是江戶時代朱子學派林羅山(林道春)的第三個兒子,父子二人皆是學富五車,林羅山甚至還編…

北國之春之二 牛舌

為什麼佐野啟四郎會把腦筋動到牛舌上頭呢?我看到有兩個說法,一個是說佐野啟四郎1935年在東京向法國師傅學到了燉牛舌這道菜,回鄉後就用烤串的做法烤起了牛舌,做出自己獨特的市場區隔。另一個說法是,因為戰後有很多美國人進駐日本,他們把牛肉都吃光了,唯獨牛舌與牛尾不吃,所以佐野啟四郎就以這兩種價格相對低廉的食材「廢物利用」,做出了獨特的仙台牛舌料理。

北國之春之一 送暖

進入仙台之前最深刻的印象,就是這間待合室。原本以為是前往另一個月台的通道,進去之後才發現是間提供暖氣的候車室。我因為是三月中旬抵達,天氣微涼不算太寒,沒特別想過日本東北有許多日子是凍得令人難受的。